Ovos Moles de Aveiro com Sainhas!

A 24 de Março, no IV Capítulo da Confraria “As Sainhas”, os Ovos Moles de Aveiro foram sobremesa sobremaneira apreciada, após apurada degustação de afamados pratos da gastronomia Vaguense, estes prodigiosamente confecionados com o esmero e sapiência das Confreiras Sainhas.

O IV capítulo da Confraria vizinha entronizou 5 Confrades de Honra, os quais juraram honrar e promover as estaladiças e deliciosas sainhas.

À cerimónia de entronização seguiu-se um retrato de família digno de uma pintura, tal o colorido concedido pelos trajes de cada uma das trinta e quatro confrarias presentes.

As Confrarias, embaixatrizes da cultura e da tradição das regiões e localidades das quais são oriundas, contribuíram para que Vagos tenha vivido um dia riquíssimo de cores, saberes e sabores. A marca visual de maior relevo aconteceu no desfile, característica marcha confrádica, ao qual sucedeu uma autêntica viagem ao passado, durante um manjar dos Deuses, na Casa Museu de Santo António.

De visita ao início do Século XX, altura em que os Ovos Moles de Aveiro celebravam os seus 400 anos, todos os elementos nos remetiam para as vivências dos agricultores da época.

Uma palavra à fabulosa organização das Sainhas, na recriação de um casamento tradicional, onde cada pormenor foi alvo do maior cuidado, desde a decoração do espaço, passando pela ementa confecionada com produtos endógenos, até à forma de a degustar.

Um evento memorável para a gastronomia, a cultura e as tradições da nossa Região. Uma festa gustativa por excelência. Das Sainhas aos Ovos Moles de Aveiro, a efeméride teve o mérito de saber destacar que Aveiro é uma Região riquíssima em maravilhas gastronómicas.

Conferência promovida pela Confraria leva Aveirenses a Viagem Histórica “...do Barro ao Convento”.

Coincidente com o início do mês de festividades por mais um aniversário desta associação cultural aveirense, a cerimónia capitular confrádica mensal de Março brindou a comunidade aveirense com um modelo aberto de participação cívica e cultural pluridisciplinar.

Imbuídos do contexto histórico omnipresente na sala de plenário do edifício sede da Assembleia Municipal, a Confraria promoveu no último dia 17 uma palestra de elevado rigor / investigação histórica, sob a égide do reputado engenheiro geólogo Paulo Morgado, figura incontornável da nossa cidade, com inúmeras publicações livrescas e intervenções de cidadania. Desta feita, o tema “Aveiro, do barro ao convento.

A argila, a cerâmica, o açúcar e os ovos moles...”, reportou a deleitada assistência a uma viagem através dos séculos, cruzando diferentes áreas do saber, continentes/fronteiras e imagens/documentos históricos de relevo, versando aspectos da indústria cerâmica das antigas “formas de pães-de-açucar”, as quais se cruzam/fundem inevitavelmente com a história da doçaria conventual regional e do nosso ex-libris em particular.

A mestria do orador reforçou o caráter de partilha sempre presente na reunião confrádica, interagindo com toda a assistência que, numa noite fria e chuvosa de Inverno, anuiu ao convite confrádico para assim evoluir culturalmente nas temáticas que à Cidade dizem respeito.

Haveria ainda ocasião de apreciar, ao vivo, algumas peças arqueológicas centenárias em barro (“formas de pães-de-açucar”), descobertas em escavações subaquáticas recentes na Ria de Aveiro, ocasião única para muitos dos presentes na plateia.

A noite não terminaria sem um espaço tertuliano de interacção com a participativa assistência, ficando a promessa da Confraria de replicar este modelo capitular aberto, quiçá fazendo um périplo pela trilogia dos ingredientes dos Ovos Moles de Aveiro.

O encerramento formal ocorreu

com a degustação do ex-libris certificado, cortesia dos produtores, fazendo jus à fama e comprovando a  actualidade e procura desta iguaria conventual.

A história revisitada de um dos 3 ingredientes “milagrosos”


O açúcar, além da utilização culinária, mereceu pelas freiras oitocentistas de
um tratamento especial, aquando da associação ás gemas e à água, na feitura de um “milagroso produto terapêutico”: o precursor dos nossos actuais Ovos Moles.
Assim, tributo seja feito a este ingrediente-chave da doçaria em geral e, aveirense, em particular. Documentos do século XVII dizem-nos que eram fabricados pães-de-açucar em miniatura para servir de enfeite nas mesas abastadas de festa. Isto mesmo testemunha a Arquiduquesa Carlota, que na sua estadia na Madeira (21 de Fevereiro de 1860) foi a um jantar de gala no Palácio de São Lourenço, descrevendo-o da seguinte forma: “... tudo quanto se encontrava sobre a toalha, cqandelabros, centro, desaparecia quase debaixo
de uma profusão de flores, que substituíam graciosamente a riqueza metálica e ás quais serviam de complemento pães-de-açucar com diversas bandeirinhas”.

Ovos Moles de Aveiro conferem especial sabor ao Capítulo de 1 das 7 Maravilhas da Gastronomia: o Queijo Serra da Estrela.

A Confraria do Queijo Serra da Estrela celebrou o seu 23º Capítulo, a 17 de Março, em Oliveira do Hospital, no mesmo fim de semana em que decorreu a Festa do Queijo Serra da Estrela.

Os Ovos Moles de Aveiro, que maravilha da gastronomia nacional (!), fizeram-se representar pela sua Confraria Embaixatriz e foram alvo de uma muito desejada e saborosa degustação.

O 23º Capítulo da Confraria do Queijo Serra da Estrela foi participado por dezenas de Confrarias Nacionais e Internacionais, que emprestaram a Oliveira do Hospital um colorido muito especial. Um dos pontos altos do 23º Capítulo foi a entronização dos novos Confrades Efetivos e dos Confrades de Mérito, entre estes, o Chef Hélio Loureiro Confrade de Honra da Confraria dos Ovos Moles de Aveiro.

Outro ponto de grande interesse do Capítulo aconteceu com a comunicação “Distinto! Distingo-O! Como?”, por Maria Eugénia Lemos, dedicada à dualidade entre o Queijo Serra da Estrela e o Queijo de Ovelha Curado, como forma de esclarecer os consumidores como distinguir o “verdadeiro” Queijo Serra da Estrela.

De notar a presença do Secretário de Estado da Agricultura José Diogo Albuquerque, que divulgou diversas medidas do governo, que visam minimizar os problemas financeiros de associações e agricultores do país, que atualmente enfrentam graves situações imposta com a seca estrema ou severa que algumas partes do país atravessam.

No decorrer desta 23ª Cerimónia Capitular, todos os Presidentes de Beira Serra e vários responsáveis associativos marcaram presença e aplaudiram o papel das Confrarias, muitas vezes injustamente pouco reconhecido, enquanto promotoras e defensoras da excelência e qualidade dos mais tradicionais e genuínos produtos portugueses.

“Certificados de Mérito Aveirense entregues pela Confraria dos Ovos Moles de Aveiro (prémios 2011)

Prémios nas vertentes “artesanato, artes e ofícios tradicionais” e universidade/cultura jovem”

A "galera" da Confraria do Bacalhau na maior audiência do Brasil

Reunião Capitular Confrádica Mensal / Sessão Cultural publicada in Portal d´Aveiro

A história dos Ovos Moles de Aveiro e a do Navio de Treino de Mar “Santa Maria Manuela” voltaram a cruzar-se

17 fev.

A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro promoveu nova Sessão Mini Capitular, a 17 de Fevereiro, no navio “Santa Maria Manuela”.

Foi um encontro de estórias e da histórias. Este navio histórico foi lançado às águas do Tejo em 1937, tendo participado nas famosas campanhas de pesca do bacalhau à linha até ao início dos anos 1990s. Os relatos sobre tripulantes que se faziam acompanhar do delicioso doce aveirense, para tornar a viagem mais saborosa, são um lugar comum!

A longa recuperação deste lugre de quatro mastros devolveu-lhe a capacidade de navegar. Agora como Navio de Treino de Mar, o “Santa Maria Manuela” não voltará a levar pescadores para os Bancos da Terra Nova e Gronelândia, representando uma aposta no mercado do turismo, onde se destaca pela inovação e exclusividade da oferta.

O jantar capitular de Fevereiro começou, então, com uma receção ao portaló do Santa Maria Manuela pelo Comandante São Marcos.

Esta sessão mensal revelou-se plena de simbolismo e glamour, inclusive, por se ver enriquecida com a presença de novos Confrades Probatórios, que abraçaram as causa e missão da Associação Cultural Confraria dos Ovos Moles de Aveiro.

Jantar capitular da Confraria dos Ovos Moles de Aveiro

O mês de Janeiro, época confrádica distrital aveirense por excelência, não terminaria sem antes ocorrer um jantar capitular da Confraria dos Ovos Moles de Aveiro.

De facto, após participação nos Grandes Capítulos de S. Gonçalo, de Santa Maria da Feira, de Sosa e de Ílhavo, imbuídos do espírito fraterno e de união dedicada à perpetuação da cultura regional, os jovens confrades elegeram a afamada taberna urbana “Trincadeira” para local da sua reunião capitular mensal, uma escolha a que não terá sido alheia a qualidade de serviço e ambiente acolhedor.

Integrados num pleno de irmandade, a gerência e demais staff deste eclético estabelecimento aveirense, proporcionaram uma prova de degustação gastronómica variada e rica, num clima caloroso que reflecte bem a tradição desta associação cultural confrádica.

Um pontapé de saída importante, num ano que se prevê económica e socialmente difícil, a ajudar a causa e retemperar forças para a importante missão de perpetuar o ex-libris local e promover Aveiro e as suas Gentes.

Para memória futura, e entre as sempre concorridas assembleias-gerais que ditarão os rumos futuros desta Confraria, certamente todos os confrades presentes se reverão no dinamismo da gerência na arte de bem receber todos os projectos culturais da cidade, assim como na perícia/ imaginação na utilização do doce conventual certificado.

Confraria dos Ovos Moles Apadrinha Congénere dos Sabores da Abóbora (Sôza)

A denominada “Rota dos Ovos Moles de Aveiro” assistiu a um enriquecimento cultural notável, com a criação da mui feminina e criativa Confraria dos Sabores da Abóbora, em Sôsa (Vagos).

A 1ª Cerimónia Capitular da Confraria dos Sabores da Abóbora decorreu no passado dia 21 de Janeiro, num ambiente festivo e caloroso, que as inúmeras confrarias presentes tiveram o privilégio de vivenciar. Após uma missa solene na igreja matriz, com a respetiva bênção de estandartes e insígnias, houve desfile confrádico pelas ruas da vila, com direito a repasto abastado em unidade hoteleira local. Decorreria então o Momento de Sapiência, a que se seguiu a entronização da Chanceler-Mor e Guardiã-Mor, com subsequente extensão a todas as restantes 21 confreiras entrantes.

Num espírito de missão confrádico genuíno, a Confraria dos Ovos Moles de Aveiro, conjuntamente com a dos Nabos e Companhia (Carapelhos - Mira), protagonizaram o apadrinhamento de tão nobre iniciativa de raízes regionais mas de âmbito nacional. Para a Confraria-madrinha de Aveiro, pela 1ª vez envolvida em acto de “batismo” desta natureza, “o simbolismo deste evento inaugural, aliado à presença maciça das gentes de Aveiro e do País, enaltece uma presença representativa e projeta Sôza e as suas gentes e saberes/tradições mais além, no que à boa cidadania e sã convivência diz respeito”, afirmaria a chancelaria aveirense.

Foi igualmente ressalvado “o importante e exclusivo papel que cada uma das 23 confreiras entronizadas terão, doravante, no abrir portas ao movimento associativo cultural, numa previsível rota de transversalidade de atividades, a bem da gastronomia de qualidade e do genuíno saber dos sozenses”. As afilhadas recém – entronizadas provaram de seguida, de forma concludente, o seu cariz sócio-cultural bem enraizado na comunidade, essencial para o sucesso da nova associação, jurando fidelidade à causa e, fazendo delas assim, veículos de excelência da vox populi.

Em dia de abertura da Cultura em Guimarães - Capital Europeia, Sôza assistiria a um outro momento cultural genuíno que engrandeceu as gentes locais, de Aveiro e Portugal, bem culminado pelo bom sabor das afamadas Papas de Abóbora, com broa, sopa e licor/geleia da mesma iguaria, e sempre na dose ideal.

NOTA: Fotos cordialmente cedidas pela fotógrafa “Modesto Almeida (Vagos)”

“Bacalhau com Ovos Moles”: Receita Provada e Aprovada por Todos em Magnífico Capítulo Ilhavense

A Confraria do Ovos Moles de Aveiro teve a enorme honra de participar no XIII Capítulo da Confraria do Bacalhau.

Como é por demais sabido, a jovem Confraria Aveirense tem uma relação de grande proximidade com todos os confrades da Confraria do Bacalhau, não só pela sua imensa simpatia e gosto de bem receber, mas, fundamentalmente, por servir de exemplo de verdadeira fraternidade, espírito de união e de missão. “Missão”, porque a mui amiga Confraria do Bacalhau defende de forma impar uma das mais acarinhas iguarias nacionais: o Bacalhau.

Foi num ambiente de verdadeira festa que, mais uma vez, os muitos confrades e amigos da Confraria do Bacalhau, oriundos das mais diversas partes do país e do estrangeiro, se reencontraram no Museu Marítimo de Ílhavo.

Foram recebidos pelos confrades Ribau Esteves e João Madalena, este último, o Grão Mestre da Confraria do Bacalhau, que deram a conhecer aos presentes os novos projectos do Museu de Ílhavo, que passam pela criação de um Centro de Investigação Marítimo e pela construção de uma aquário para acolher bacalhaus (que estará pronto já no final deste ano).

“A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro exulta pois esta ideia que permitirá a todos, em especial aos mais novos, conhecer o Bacalhau no seu habitat natural, rodeado de outras espécies marítimas que o acompanham no seu estado selvagem”, afirmaria o confrade Francisco Granjeia.

Assistiu-se naquele simbólico local à entronização da Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão (Hotelaria), do Diário de Aveiro e da Rádio Terra Nova (105.0 FM), como confrades de honra e também, dos novos Confrades Efetivos, Frederico Martins, Joaquim Coelho, Lauro Marques e Sérgio Pericão.

Rumou-se depois em cortejo para o Hotel de Ílhavo, onde foi servido um belíssimo manjar composto pelas mais diversas formas de confeccionar o Bacalhau, das quais destacamos as Pataniscas de Honra, as Punhetas e Caras de Bacalhau, a feijoada de Samos e claro, o já famoso Bacalhau à Confraria.

No final do Capítulo e como já vai sendo tradição, os confrades aveirenses dos Ovos Moles presentes, a pedido da Confraria do Bacalhau, deram a provar a todos os convivas o conteúdo de uma elegante barrica confrádica exclusiva, ou seja, os Ovos Moles de Aveiro certificados.

A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro agradeceu e desejou à Confraria do Bacalhau as maiores felicidades, retribuindo os ensinamentos confrádicos recebidos e estando sempre pronta a apoiar as suas actividades.