“Bacalhau com Ovos Moles”: Receita Provada e Aprovada por Todos em Magnífico Capítulo Ilhavense

A Confraria do Ovos Moles de Aveiro teve a enorme honra de participar no XIII Capítulo da Confraria do Bacalhau.

Como é por demais sabido, a jovem Confraria Aveirense tem uma relação de grande proximidade com todos os confrades da Confraria do Bacalhau, não só pela sua imensa simpatia e gosto de bem receber, mas, fundamentalmente, por servir de exemplo de verdadeira fraternidade, espírito de união e de missão. “Missão”, porque a mui amiga Confraria do Bacalhau defende de forma impar uma das mais acarinhas iguarias nacionais: o Bacalhau.

Foi num ambiente de verdadeira festa que, mais uma vez, os muitos confrades e amigos da Confraria do Bacalhau, oriundos das mais diversas partes do país e do estrangeiro, se reencontraram no Museu Marítimo de Ílhavo.

Foram recebidos pelos confrades Ribau Esteves e João Madalena, este último, o Grão Mestre da Confraria do Bacalhau, que deram a conhecer aos presentes os novos projectos do Museu de Ílhavo, que passam pela criação de um Centro de Investigação Marítimo e pela construção de uma aquário para acolher bacalhaus (que estará pronto já no final deste ano).

“A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro exulta pois esta ideia que permitirá a todos, em especial aos mais novos, conhecer o Bacalhau no seu habitat natural, rodeado de outras espécies marítimas que o acompanham no seu estado selvagem”, afirmaria o confrade Francisco Granjeia.

Assistiu-se naquele simbólico local à entronização da Escola Superior de Estudos Industriais e de Gestão (Hotelaria), do Diário de Aveiro e da Rádio Terra Nova (105.0 FM), como confrades de honra e também, dos novos Confrades Efetivos, Frederico Martins, Joaquim Coelho, Lauro Marques e Sérgio Pericão.

Rumou-se depois em cortejo para o Hotel de Ílhavo, onde foi servido um belíssimo manjar composto pelas mais diversas formas de confeccionar o Bacalhau, das quais destacamos as Pataniscas de Honra, as Punhetas e Caras de Bacalhau, a feijoada de Samos e claro, o já famoso Bacalhau à Confraria.

No final do Capítulo e como já vai sendo tradição, os confrades aveirenses dos Ovos Moles presentes, a pedido da Confraria do Bacalhau, deram a provar a todos os convivas o conteúdo de uma elegante barrica confrádica exclusiva, ou seja, os Ovos Moles de Aveiro certificados.

A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro agradeceu e desejou à Confraria do Bacalhau as maiores felicidades, retribuindo os ensinamentos confrádicos recebidos e estando sempre pronta a apoiar as suas actividades.

Terras de Santa Maria renovam pleno de Festa Confrádica Aveirense

14 jan.

Foi no passado dia 14 de Janeiro de 2012 que decorreu o XI Capitulo da Confraria da Fogaça da Feira, este ano acrescido de um momento singular na história de tão nobre confraria, a celebração do seu décimo aniversário. A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro, à semelhança dos anos anteriores, voltou a marcar presença. As cerimónias capitulares iniciaram-se pelas 10 horas, no milenar Castelo da Feira, com a recepção aos convidados onde foi servido um aprazível pequeno-almoço.

Desde início a Fogaça assumiu particular protagonismo. Entre os inúmeros confrades presentes, de destacar a comitiva confrádica francesa, composta por cerca de 60 pessoas, representando 10 confrarias do centro de França. As cerimónias capitulares prosseguiram com uma missa solene e bênção dos estandartes, a que se seguiu a entronização dos 10 novos confrades focacianos e a homenagem, a título póstumo, ao prof. Baltazar Oliveira, ao qual a Confraria concedeu o título de Confrade Leonis (título interno de benemérito). A cerimónia que decorreu no acolhedor salão nobre da Torre de Menagem do Castelo, prosseguiu com a entronização do Confrade Mirífico (título interno de confrade de Honra) do ano, o Dr. Celestino Portela. Terminada a cerimónia, os convidados deslocaram-se até à praça de armas do castelo onde foi tirada a já tradicional foto de família. Os famintos confrades deslocaram-se então para o Europarque onde os esperava um requintado amuse bouche que serviu para aguçar o apetite para almoço. O almoço decorreu com um saudoso espírito confrádico onde não faltou um inesperado momento musical proporcionado pelos confrades franceses. O momento porque todos os confrades ansiavam veio com a sobremesa, a degustação da iguaria da rainha das terras de Santa Maria, a Fogaça. Desta vez, além de servida na sua forma original, foi também apresentada em diversas variações tais como pudim de fogaça ou o cheesecake com base de fogaça. A despedida dos convidados deu-se ao som da sentida canção das Fogaceiras.

A Confraria dos Ovos Moles de Aveiro deixa um sentido agradecimento à Confraria da Fogaça, pela forma apaixonada com que defende a preservação e cultura um produto de tão grande significado e tradição para as gentes das Terras de Santa Maria.

S. Gonçalo… de Aveiro – a Confraria Gastronómica mais antiga de Portugal

Dia 7 jan.

A mais antiga Confraria Gastronómica do País celebrou no dia 7 de Janeiro,

mais um Grande Capítulo da sua vasta e rica História.

O dia, supostamente, era de Reis, mas estes nem queriam acreditar. A Confraria de S. Gonçalo de Aveiro recebeu os seus convivas, ao sabor de iguarias e vinhos da Região e, acima de tudo, com enorme boa disposição.

A festa foi de todos. De todos os que tiveram o privilégio de participar num grandioso evento, que conheceu um dos momentos altos aquando da entronização de “Zé Penicheiro”, como Cavaleiro de S. Gonçalo. Do alto dos seus mais de 90 anos, este reputado e incontornável artista que se rendeu aos encantos de Aveiro percorreu momentos, valores e ideias da sua vida, contribuindo para uma degustação mais e mais requintada da efeméride assinalada: S. Gonçalo, Confraria Gastronómica de Aveiro, inovou a sua longa tradição capitular, servindo mais uma delícia sensitiva, desta feita, para a visão. Foi, então, ao sabor de uma dança do ventre que S. Gonçalo de Aveiro se despediu dos seus convidados, com promessas de “para o ano, em Aveiro, cá estaremos”!

Cara(o)s Confreiras e Confrades e Amigos,


Ao longo dos Natais que já passámos, as doces palavras sempre fizeram parte da nossa existência e com um forte significado.


É por isso que este ano queremos renovar esta mensagem e desejar um Bom Natal e um Feliz Ano Novo, junto de quem mais gostamos.


Com as melhores e mais sinceras saudações,


A Chancelaria da Nossa Associação Cultural Confrádica!

Capitulo do Cabrito e da Serra do Caramulo

IV Capitulo da Confraria do Medronho

Ovos Moles rendem-se à genuinidade da Confraria dos Nabos e Companhia – Carapelhos (Mira)

Dia 3 dez.

O passado dia 3 de Dezembro foi contemplado pela enérgica comemoração de um especial e singelo X Capítulo Confrádico, em Carapelhos (Mira): o dos ditos “amigos dos nabos da nossa terra”, genuína confraria que enaltece o afamado produto agrícola, símbolo e sustento de uma região que vangloria o trabalho e transformou solos menos propícios em zonas de excelência produtiva nacional (refiram-se os escritos dos anos 60, “com 500.000 molhos de grelos saídos das terras Carapelhos”, citando o Grão –Mestre).

Foi precisamente neste ambiente bucólico, em plena Rota dos Ovos Moles (limite sul), que a Confraria dos Ovos Moles de Aveiro foi entusiasticamente recebida, num ainda mais caloroso dia de Dezembro que sucedeu ao já tradicional jantar oferenda da véspera, para as dezenas de confrarias que aí se deslocaram e/ou pernoitaram. Numa cerimónia cheia de alma gandaresa, a entronização foi alegremente assistida por todos os convivas, seguindo-se a degustação das muitas iguarias cozinhadas exclusivamente pelos confrades anfitriões, e onde não poderiam faltar os “bons grelos e nabos, assim como a sopa de nabiças”.

Refira-se que esta mui sui generis  associação cultural promove também anualmente uma Feira dos Grelos (e dos nabos) todos os inícios de Verão, sendo igualmente detentora de uma sede social (sita numa casa típica gandaresa, doada por um conterrâneo) e de terras de lavoura, igualmente doados, onde os confrades produzem o respectivo néctar de Baco, numa convivência fraterna proactiva que vai desde a plantação da vinha, à poda, passando pela vindima e pela prova final.

A Confraria Aveirense sedimentou mormente as boas práticas confrádicas com mais esta interessante interactividade institucional e pessoal, estreitando os laços entre ambas as associações culturais, num ano que assistiu ao premiar (pela Federação Portuguesa das Confrarias Gastronómicas – Figueira da Foz, Outubro) do trabalho social desenvolvido mutuamente.

“Cultura, Arte e Apoio Social”: as marcas do III Grande Capítulo Confrádico

Dia 1 dez.
As comemorações do 1º de Dezembro em Aveiro pautaram-se este ano, e para as muitas pessoas que a esta cidade se deslocaram propositadamente, por um inolvidável momento cultural de tributo às suas gentes e costumes: a IIIº Grande Cerimónia Capitular, da Confraria dos Ovos Moles de Aveiro.

Num ambiente solene mas igualmente festivo, com a presença de aproximadamente 200 participantes (incluindo os quatro cantos do continente e ilhas, assim como de França), os confrades aveirenses anfitriões iniciaram a cerimónia com a tradicional bênção dos estandartes, na Igreja da Misericórdia, presidida pelo Reitor do Seminário de Aveiro, Padre João Alves. 

Seguir-se-ia um cortejo em jeito de romaria pelos esplendorosos canais da Ria, onde as mais de três dezenas de confrarias presentes puderam desfrutar a cidade numa outra perspectiva.

A cerimónia de entronização dos novos confrades ocorreu no Hotel Meliá Ria, com 10 novos elementos a jurarem devoção ás boas praticas confrádicas aveirenses, entre confradinhos (novidade) e demais confrades efectivos.


Seguiu-se a entronização de honra, com a Câmara Municipal de Aveiro (confrade de honra institucional), representada na pessoa da Vereadora da Cultura, Dra. Maria da Luz Nolasco. Como confrades de honra foram igualmente entronizados o actor Ruy de Carvalho (representado pelo filho, o ex - actor e actual vereador da cultura de Vila Franca de Xira, João de Carvalho) e o Magnífico Reitor da Universidade de Aveiro, Prof. Doutor Manuel Assunção.

A cerimónia contou com as intervenções efusivas dos confrades de honra entrantes, tendo sido corroborada com as intervenções da Vereação da Cultura da C. M. De Águeda (Dra. Elsa Corga – Município da Rota dos Ovos Moles 2011) e do Embaixador dos Ovos Moles 2012, o conhecido actor “Pepe Rapazote” (arquitecto Pedro de Matos Fernandes).

A degustação confrádica do repasto continuaria com a apresentação de mais uma sobremesa confrádica exclusiva (chefe Daniel Matias), não antes de serem entregues os Certificados de Mérito Aveirense a duas alunas aveirenses premiadas nível nacional/europeu (Prémio Prof. Xavier Pintado – Parlamento EUROPEU; trabalho relacionado com a temática do ex-líbris aveirense), assim como ao afamado oleiro Felica, um dos últimos símbolos vivos desta arte. A chancelaria confrádica viria a enfatizar as “nobres causas sociais que a movem e a nortearão sempre”, com a atribuição de um donativo capitular à CERCIAV, na pessoa da sua Vice - presidente, Dra. Marília Martins, tanto mais que 2011 é o ano de tributo eleito pela confraria para angariação de fundos para esta muito digna instituição aveirense.

Conscientes da mais valia inerente à presença de diversas entidades executivas e culturais regionais e nacionais/europeias, a Confraria em uníssono com a APOMA (produtores de Ovos Moles de Aveiro), promoveram uma palestra sobre a história e certificação dos mesmos. Nas palavras dos convivas presentes e entidades, este III Capítulo tratou-se de um “ importante momento de cultura, arte e cidadania/apoio social”, numa altura de grandes tensões sociais e quando gestos destes são cada vez mais imprescindíveis.

A Confraria assumiu-se assim como uma força viva da sua Cidade dos Ovos Moles, verdadeiro agente cultural multifacetado, onde o seu espírito de missão genuíno atrai inconfundivelmente nomes e personalidades da ciência, cultura, politica e sociedade em geral.

III Grande capítulo dia 1 de Dezembro em Aveiro

IX Congresso Europeu de Confrarias Vínicas e Gastronómicas

O Conselho Europeu de Confrarias (CEUCO) vai realizar o "IX Congresso Europeu de Confrarias Vínicas e Gastronómicas", a 4, 5 e 6 de Novembro, em Albufeira, com o tema "A Rota das Especiarias - a importância na gastronomia tradicional europeia. Vinhos da Europa".

Neste congresso anual, marcam presença Portugal (país anfitrião), Espanha, França, Itália, Grécia, Bélgica, Estónia, Hungria e Macau com países membros do CEUCO.

Um momento importante deste Congresso será a entrega dos prémios AURUM 2011, Europa - Excellence - Enogastronomic, estando Portugal candidato nas categorias, European media, Traditional European Artisan Food (Confraria dos Ovos Moles de Aveiro), Traditional European Industry, European Restaurateur e Aurum of Honor 2011.

Outro momento considerado de grande significado será a Montra Europeia da responsabilidade das Confrarias presentes, que pretende ser uma mostra do melhor dos vinhos, produtos e gastronomia da Europa, a apresentar aos participantes e aos órgãos da comunicação social, seguindo-se o "almoço da partilha".

O CEUCO, criado no ano de 2005, é uma organização europeia sem fins lucrativos, cuja finalidade é a promoção e a defesa dos produtos agro-alimentares e gastronomia de qualidade, e tem como finalidade evitar o desaparecimento de tradições em torno da cultura dos nossos vinhos e gastronomia.